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【美食@吉隆坡】必吃!70年老店,巴生肉骨茶的开山鼻祖,盛发肉骨茶「桥底肉骨茶」!


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盛发肉骨茶「Seng Huat Bak Kut Teh」 (4)

来马来西亚,不可能不去吃肉骨茶,而说到肉骨茶,不能不提位于吉隆坡附近的巴生 (Klang)。因为巴生是大马肉骨茶的大本营,当地光肉骨茶专卖店就超过五百家。有的店家重汤头,有的强在猪肉的质量;有的二十四小时营业,有的一早营业,一般生意好的店家不到中午就卖光收摊,总之来到此地随时都吃得到肉骨茶。

一提到巴生桥底肉骨茶,附近的人都知道指的是盛发肉骨茶「Seng Huat Bak Kut Teh」,这里可说是巴生肉骨茶的开山鼻祖。

盛发肉骨茶「Seng Huat Bak Kut Teh」在当地被称为「桥底肉骨茶」,因为它坐落在巴生火车站附近一个人行天桥底下,如同「德地肉骨茶」一样非常低调,招牌外观和店内装潢都十分普通,乍看不敢确信就是名店。

盛发肉骨茶「Seng Huat Bak Kut Teh」 (3) 盛发肉骨茶「Seng Huat Bak Kut Teh」 (5)

大马饮食作家林金城在《知食份子寻味地图》中提到巴生肉骨茶的由来:1930年代在巴生铁桥旁有两家小吃摊,一家是李文地所开,卖炖肉骨与葱油饭;一家是陈瑞所开,一样卖炖肉骨与肉羹汤,两人都来自中国大陆的福建省永春县。

早年小吃摊没有品牌也不兴立招牌,很多人去吃东西总兴取一些小名以便辨识,李文地开的炖肉骨店就简称「肉骨地」,陈瑞开的店则简称「肉骨瑞」,一开始当地并没有人说「肉骨茶」这个词。

福建话里「地 (tē)」跟「茶 (tê)」的发音十分相似,加上闽南一带吃肉配茶用以解腻,是很普遍的饮食习惯,不明就里的人便把两者联想在一起,理解成了「肉骨茶」,后来李文地也就顺应民意,直接挂起了招牌「德地肉骨茶」,成了肉骨茶一词的由来。

盛发肉骨茶「Seng Huat Bak Kut Teh」 (1)

李文地创立的老店「德地肉骨茶(Teck Teh Bak Kut Teh)」,至今已有70多年历史,传到第三代李氏后人,大哥原本负责熬汤,弟弟负责煮饭,后来弟弟自立门户创办「盛发」,大哥则主持祖传的「德地」。

盛发肉骨茶卖得东西很简单,就是肉骨茶、油饭和猪肚/猪肠。

盛发肉骨茶的名言

1.“我们不提供蒜米,蒜米味道太浓,会影响肉骨茶的味道。”

2.“白饭配肉骨茶怎能吃出肉骨茶的原味?肉骨茶从一开始就是配油葱饭吃的。”

3.“没有得加汤,汤头需要长时间熬制,每天只有一定的份量,卖完即止。”

盛发肉骨茶「Seng Huat Bak Kut Teh」 (2)

当尝到那一碗遵守祖传古风制作的肉骨茶,入口的原汁原味温和顺喉,隐隐药香微微回甘,小排骨肉质腴嫩,味道让人饥肠辘辘。

肉骨茶里面虽然肥肉瘦肉都有,汤的色泽也蛮深的,吃起来却不会觉得油腻,甚至还有点清淡的感觉。

在巴生吃完肉骨茶,桌子旁边都有烧开水的炉子,提起水壶往桌上茶具一倒,茶叶可以跟店家买,也可以自己带去,用热茶消消荤腥油腻,肠胃顿时清爽不少,这样自泡自饮,别有一番饮食乐趣。

盛发肉骨茶「Seng Huat Bak Kut Teh」 (6)

正所谓,大马地标双子塔可以不看,正宗的肉骨茶不能不吃,有机会一定要来尝尝这份巴生桥底肉骨茶!

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名称:盛发肉骨茶(Seng Huat Bak Kut Teh)(在google地图中打开)

地址:9, Jalan Besar, 41000 Klang

营业时间:07:30–12:30;17:30–20:30

怎么去:乘坐电动火车KTM蓝色2号线,在Klang站下车,出站之后往右走,一路走到桥底,约3分钟,就可以看到了

德地肉骨茶地址:27, Jalan Stesen 1, 41000 Klang


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