【美食@槟城】汕头街小吃四大天王之–权记鸭粥粿汁


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汕头街(马来文:Lebuh Kimberley,英文:Kimberley Street)附近是小吃的集散地,其中又以四种小吃为最:权记鸭粥粿汁、四果汤、卤味粿条汤以及炒粿条,当地人称这四样小吃为汕头街四天王小吃。

汕头街四大天王之-权记鸭粥粿汁 (3)

鸭粥粿汁的典故

槟城的料理大多都是从中国潮汕地区演变而来,当时先人刚抵达时因为比较穷困,因此就用着便宜的内脏搭配着米做的粿汁贩卖着,早期贩卖时是粿汁比配料还要多,但演变至今日配料已经几乎多到看不见粿汁了,

鸭粥粿汁的配料有着猪大肠、猪头皮、猪耳朵、猪血、卤蛋以及鸭肉等配料,搭配用米做的粿汁以及淋上熬煮好几个小时的卤汁,一碗美味的鸭肉粿汁就此诞生

汕头街四大天王之-权记鸭粥粿汁 (4)

权记鸭粥粿汁的配料很丰富,但店家将配料切的却不大,再加上熬煮了好几个小时的结果,不管是猪耳朵还是鸭肉等配料都是入口即化好滋味,而且每一口所吃到的配料不一样,也因此有着不同的风味。

汕头街四大天王之-权记鸭粥粿汁 (1)

而粿汁是用米去制作而成,晶莹剔透的粿汁入口后咬劲十足,卤汁的味道浓郁且富有香气,粿汁、鸭粥掺和着卤汁一同享用,滋味更是绝妙到难以形容。

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本文部份内容源自:http://rt009211.pixnet.net/blog/post/55115988 作者:小盛的流浪旅程

 

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