【美食@槟城】食家带路!来老青屋餐室一次吃到两种必尝小吃–明记砂煲肉骨茶、青屋虾面(福建面)


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如果你有槟城当地人带路去吃肉骨茶,也许很多人会被领到这家位于老青屋餐室里的明记砂煲肉骨茶。而不是旅游书里大推专做游客生意的康乃馨肉骨茶。

「老青屋」是个像大排档的地方,聚集了各式各样的摊位,这一摊的名字叫做「明记砂煲肉骨茶」,里面除了「明记砂煲肉骨茶」受欢迎以外还有一家卖「青屋福建虾面」的也是口碑一级棒!

明记砂煲肉骨茶-老青屋餐室 (2)

明记砂煲肉骨茶

这里的肉骨茶非常受欢迎,从下单到送上桌需等候多时。 下单的时候,只需说约多少人吃。老板便会按此作分量和配料的安排,像三人份的话一锅大约32RM,如果食肉狂想额外加肉的话也可以跟老板讲,就另外加收一些费用这样。

明记砂煲肉骨茶-老青屋餐室 (7)

如果你在找座位的时候,看见人们坐很久而桌上是空空的,请找另一枱,此枱肯定在等肉骨茶!

 

肉骨茶这料理虽然名字有个「茶」字,可是压根儿里头是不含半点茶叶成份的,它的汤头通常是用猪肉、猪骨加上枸杞、甘草、丁香、大蒜、当归、熟地等多种中药材熬煮而成,每间卖肉骨茶的餐厅或摊位都会有自己独家的改良配方,各有巧妙不同。

明记砂煲肉骨茶-老青屋餐室 (3)

肉骨茶的主角除了汤以外,当然就是「肉」,至于什么部位的猪肉呢…?

其实是没什么特别的限制,什么五花肉、猪软骨、猪脚的部位、排骨甚至是猪肠、猪肚等内脏的部份都OK,反正就像卤东西一样,爱吃什么就丢进锅里去。

肉骨茶主要分为胡椒味比较重的潮州派跟用鼓油调味、药材味比较重的福建派,这家的属于后者。

明记砂煲肉骨茶-老青屋餐室 (4)

汤头既温润又浓郁,咸中带有清甜甘美,有肉香又有舒服的药材香气。

猪肉熬煮得非常入味,咬下去可以感受到肉质的软嫩,然后又吸收了那些药材的香气。

如果再加上一盘的油条,可以把它泡在肉骨茶的汤里吸收满满的汤汁后再放入口中咀嚼,一绝!

明记砂煲肉骨茶-老青屋餐室 (1)

名称:明记砂煲肉骨茶 (在google地图中打开)

地址:Jalan Burma, 10050 George Town, Pulau Pinang

营业时间: 18:00 — 凌晨02:00

 

青屋福建虾面

根据《光华日报》的《全马吃透透》的介绍,

青屋拥有30多年老字号的祖传,以虾碎加虾壳熬成,香味诱人。除了一贯的米粉、面及金旦面为主食佐料外,此青屋福建面专卖店尚有少见的手工拉面,再走近档口,可见供顾客“加料”的烧肉、芥兰菜、鱼丸、烧肠、鸡脚、粉肠等,让人目不暇给,加上掀开锅盖时扑鼻而来的鲜甜福建虾汤味,简直是“不吃不快”。

青屋虾面--老青屋餐室 (3)

青屋福建面汤汁是以大骨和虾壳熬成。汤头红彤彤却不偏浓,味道恰好,尝起来有股淡淡的清甜。嗜辣的顾客还可以多加上一些店家自家制的辣酱,吃起来非常过瘾。

青屋虾面--老青屋餐室 (2)

 

店里还提供超过10样的配料如烧肉,鱼丸,鸡脚,粉肠,芥兰菜,烧肠等等,若你想再配上其他佐料,还可以要求加料呢!

青屋虾面--老青屋餐室 (5)

青屋福建面一端上桌就看到红红的汤上躺着很多只的小虾,是很多只而不是一两只。青屋福建面的辣椒不是配着来,而是让食客根据喜好自己加。

在加辣椒前先尝了一口原味的,果然不失所望,味道浓郁鲜甜。加了一口辣椒后,有了辣味就更完美,会让你停不下口。

明记砂煲肉骨茶-老青屋餐室 (6)

 

 

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