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【美食@槟城】香喷喷的槟城蚝煎和卤面-沓田仔“成都茶室”


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从成都旅社开始营业,卤面档口就一路经营至今,至少都有三十年以上的历史了,目前由第二代接手掌厨。

卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的福建传统风味小吃。

成都茶室-槟城蚝煎 (2)

槟城卤面的汤汁深色浓稠,在搅拌了面后,卤汁就几乎吸入面里头了。槟城本地人习惯在吃卤面的时候加入蒜蓉,觉得味道更香更好吃;

成都旅社 (3)

蚝煎是中国福建及潮州汕头这两个沿海地区的驰名传统美食。槟城住着非常多的福建及潮州后裔,当年几档驰名的蚝煎摊档的师傅几乎都是福建人及潮州人。

提起驰名的槟城蚝煎,不得不提“成都茶室”的潮州蚝煎。火花四起的炉灶旁,汗水淋漓的胖大叔将一颗颗肥美晶莹的生蚝往平底锅里,混合鸡蛋及薯粉浆翻炒出来的香味,食客脑海浮现一幕幕蚝汁在舌尖上散开的快感。

注意:蚝煎档要在下午才开始营业

成都旅社 (2)

福建与潮州风味

喜欢干爽的福建蚝煎风味的,都会选择头条路惠安会馆附近的“洪火炉”;而迷恋鱼露风味的潮州蚝煎的食客,都会跑到沓田仔街的“成都茶室”,耐心等待“大肥”父子煎炒,用香蕉叶垫底,油而不腻的香酥蚝煎。

成都茶室-槟城蚝煎 (3)

蚝得香脆--食油混合猪油煎炒

蚝煎要炒得香脆,一定要用食油混合猪油来煎炒。步骤是先把薯浆往热油锅里淋,加蒜头泥和鱼露,撒上蒜叶,打入蛋并搅拌均匀,翻面续煎至出香味且呈微焦,最后才撒下生蚝。

成都茶室-槟城蚝煎 (1)

提醒:强制规定必须消费一杯饮料,否则加收0.5RM服务费。

成都旅社 (1)

 

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名称:成都旅社-卤面与潮州蚝煎(Kedai Kopi Seng Thor)(在google地图中打开)

地址:沓田仔街(LEBUH CARNARVON )成都旅社/汕头街(LEBUH KIMBERLY)交界

营业时间:07:00–17:00,蚝煎档13:00-17:00(节庆日休息)

怎么去:槟城高清中文地图标注【24号】

门票/价位:蚝煎RM10-RM35 (小至大)

Tips:蚝煎档要在下午才开始营业

提醒:强制规定必须消费一杯饮料,否则加收0.5RM服务费

关于蚝煎(oh jian):台湾称之为「蚵仔煎」,中国称为「牡蛎煎」或「牡蛎烙」或「海蛎煎」,香港则称为「煎蚝饼」或「蚝饼」。新加坡潮州人虽然把它写作「蚝 煎」,可是把它读为「蚝烙」(oh lua)。英语一般译作(Oyster Omelette)。


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