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【美食@新加坡】全球最便宜的米其林美食之一,新加坡大华肉脞面


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全球最便宜的两家米其林美食,应该是新加坡的两个米其林小贩摊档:了凡香港油鸡饭面与及大华肉脞面。

我们知道,想要获得米其林的青睐并不容易,能获得米其林的星星的餐厅,肯定有其过人之处。

大华肉脞面「Tai Wah Pork Noodle」 (4)

肉脞是福建话,即肉燥的意思。在二战期间,面粉短缺,小贩们用以米制成的粿条代替面,慢慢就发展成了本地特色的粿条面。

当年的闽式肉脞面非常简单,配料只有肉脞和饺子,一般来讲一碗只卖一分钱。

大华肉脞面「Tai Wah Pork Noodle」的第一代老板董允潮原是猪贩,他做的家乡肉脞面,配料除了肉脞、扁鱼、饺、紫菜和冬菜等,还加入了猪肉片及猪肝、猪腰、猪肺等内脏。

大华肉脞面「Tai Wah Pork Noodle」 (1)

由于配料丰富,所以当年他家的肉脞面小碗要卖三分,大碗卖五分钱,光顾的食客多数是有钱的商人。

传承三代人,大华肉脞面本身在新加坡就拥有一班固定粉丝,在获得米其林一星和全球50最佳街头美食之后,吸引了更多人潮。

用肉骨长时间熬制的汤头格外鲜甜,配料除了肉脞,炸的酥脆的扁鱼,内陷扎实的饺子,还有猪肉片与及猪肝,用料如此丰盛,当然让人吃得心满意足。

大华肉脞面「Tai Wah Pork Noodle」 (5)

店家用炭火烘烤紫菜及扁鱼干,让它带有点焦味及酥感。

这里的猪肉丸也非常有劲道,喜欢的吃货还可以点一碗猪肉丸汤!

大华肉脞面「Tai Wah Pork Noodle」 (2)大华肉脞面「Tai Wah Pork Noodle」 (3)

需要留意的是,经营大华肉脞面的老板董家的其他兄弟、亲戚也有在新加坡不同地方开设面档售买肉脞面,招牌亦是大华肉脞面,但实际各家互相之间并无联营关系。

因为请不到员工,即使被米其林推荐为星级美食,大华肉脞面的老板董再盛也没打算像了凡鸡饭那样广开分店。

那既然只此一家,就意味着如果大家想尝一碗将近80年的传统滋味粿条面,打卡米其林餐厅,就只能去到摊位所在的Blk 466 Crawford Lane #01-12,老老实实排队了。

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名称:大华肉脞面(Tai Wah Pork Noodle)(在google地图中打开)

地址:466 Crawford Ln, #01-12, 新加坡 190466

营业时间:09:30~21:00(周一休息)

怎么去:坐地铁东西线到劳明达站(Lavender ,EW11)下车后走A出口,步行约5分钟

门票/价位:每碗SGD$6~$8~$10,加料另计

提醒:正宗的大华肉脞面在甘榜格南区,苏丹回教堂附近


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